25 lette og gourmet curry opskrifter

Intet fooler end kylling, svinekød eller torsk. Men tilføj et strejf af denne vidunderlige blanding, og du går ubesværet fra banalt til awesome: buket af lugt, eksplosion af smag og festival af farver!

Sådan køber du gode krydderier

Der er intet mirakel! De fleste krydderier - inklusive karry - er dyre, især hvis de er af god kvalitet. Når de vælges til lave priser, af middelmådig eller uaktuel oprindelse, udånder de antydninger til støv eller hø i stedet for at smigre lugtesansen. Så ikke skimp, råd til hvad der er bedst. Hvor? To løsninger: gå til en rigtig købmand, delikatesse eller eksotisk, eller slå de gode mærker, der distribueres i supermarkeder (Albert Ménès, Eric Bur ...).

Curry, brugsanvisning

Currypulveret er en blanding af krydderier (ikke mindre end 12 forskellige varianter: peber, nellike, muskatnød, ingefær, gurkemeje, koriander, kardemomme, chili ...), hvilket forklarer, at det i henhold til dosis peber kan være sødt eller stærk. Det drysses på mad, inden det befugdes med kokosmelk eller bouillon. Curry pasta bør skives i så mange yoghurt eller almindelig tomat coulis. Vindaloo betragtes som en af ​​de mest krydret.

Hold curry godt: de 4 gyldne regler

- Intet lys: hvis pulveret er i en gennemsigtig flaske, opbevares det i et skab.

- Ingen fugtighed: vi undgår hylden ved siden af ​​kogepladen, der altid invaderes af damp.

- Ingen varme: vi undgår hylden foran vinduet (selvom den er temmelig gennemsigtig) eller den over radiatoren.

- En lufttæt beholder: vi overfører alt, hvad vi har købt i papirposer, plast eller lærred i små jernkasser eller glasflasker, der er godt lukket.

Hvilken vin med min indiske middag?

Det er rigtigt, lassien er kedelig ...

- Med de krydret retter: de mest succesrige akkorder er lavet med halvtørre hvide og bløde (Jurançon, Coteaux du Layon, Gewurztraminer fra Alsace ...) på grund af chilien, der overtrækker sukkeret og sukkeret, der overtrækker peber .

- Med krydret kokosmelk retter: en halvtørr Anjou rosé.

- Med krydret retter (men krydret): en rødvin fra den sydlige Rhônedal, Syrah-druer: Coteaux du Languedoc, Minervois, Côtes du Roussillon eller hvid: Cairnes hvid, Sauvignon Blanc.

Oplev vores 25 let karry opskrifter

Spritz, flexitarien, combava ... kender du de nye grådige ord i ordbogen?

Loading...

Efterlad Din Kommentar