Grøn terræn med ærter

Oplev, hvordan du laver denne grønne terræn med ærter, der giver et strejf af originalitet til dine tallerkener. Det er også en god måde at få børn til at have ærter til.

Til 6 personer

Forberedelsestid: 35 min

Tilberedningstid: 10 min

Ventetid: 6 timer

Ingredienser

600 g afskallede ærter

200 g frisk gedost

6 vagtelæg

15 cl hel fløde

1/2 terning kyllingebuljong

1/2 cuil. kaffebicarbonat

2 sjalottløg

1 spsk. spiseskefuld olivenolie

4 mynteblade

7 blade og en halv gelatine (15 g)

salt og peber

Realisering

Trin 1

Smelt de hakkede skalotteløg i den varme olie i en gryde. Tilsæt ærter, 30 cl vand, natron og bouillon terning. Kog op og kog i cirka 7 minutter, indtil ærterne er møre.

Trin 2

Blødgør 5 ½ lag gelatine i koldt vand. Kog æggene i 4 minutter i kogende vand, opdater dem og skaller dem.

Trin 3

Bland ærter og deres juice med myntebladene. Tilsæt den dræne gelatine og bland. Lad afkøle til stuetemperatur.

Trin 4

Blødgør resterende gelatine i koldt vand. Pisk 12 cl pisket fløde. Varm den resterende fløde i en lille gryde, sluk for varmen og tilsæt den godt dræne gelatine. Bland med den friske ost, salt, peber og en lille filet majs, tilsæt derefter den piskede fløde.

Trin 5

I en kagepande hældes halvdelen af ​​ærtspureen. Arranger æg og dæk med potetmos. Glat og hæld et lag frisk ostemous. Tag 6 timer i køleskabet.

Forfatter: Valérie Bestel

At læse også:

Vores bedste opskrifter til påske

5 opskrifter på terriner, der kaster det!

Grøntsageterrine med oliven

Loading...

Efterlad Din Kommentar